Die Pilze, wenn sie nicht zu verunreinigt sind, möglichst nur trocken putzen (zum Beispiel mit einem Kuchen- pinsel) und feinblättrig schneiden. Speck und Zwie- beln in kleine Würfel schnei- den, die Petersilie waschen und fein hacken.
Die Kartoffeln schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. In einem Topf den Speck etwas auslassen, dann die Zwiebel mit der Butter dazugeben und kurz andünsten.